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酸汤肥牛

秋风起，贴秋膘~
秋冬来这样一碗酸汤肥牛，出一身汗，真的是极好的~
一碗成功的酸汤肥牛最重要的就是金黄色的酸汤，而成就酸汤最重要的东西就是黄辣椒酱，缺少黄辣椒酱的酸汤肥牛不能说不成功，只能说并不完美
寻寻觅觅几个月，终于在一家不常去的超市的一个不起眼的话加上寻获了黄辣椒酱，如获至宝，稍稍酝酿之后便有了这道酸辣可口的酸汤肥牛~
只能说，米饭遇见他，遭殃咯！

翘胡子洋芋片
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难度神级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

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酸汤肥牛热量：294 千卡

脂肪：4.6克
蛋白质：22.3克
碳水化合物：8克

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食材主料/辅料

肥牛 200克、金针菇 180克、尖椒（绿） 1根、尖椒（红） 2根、姜 3~5片、黄椒酱 50克、白醋 20毫升、料酒 10毫升、盐适量、鸡精适量、白胡椒适量、清水适量、白砂糖适量

酸汤肥牛的做法步骤

步骤1/7

肥牛提前解冻，用料酒。白胡椒腌制20min
步骤2/7

青红椒洗净切圈，姜片切丝，黄椒酱准备好备用
步骤3/7

金针菇洗净后过沸水焯烫，捞出后过冰水，沥干水后铺在碗底，备用
步骤4/7

锅中倒油，将将死和黄椒酱放过锅中煸炒，沿锅边烹入黄酒后加入适量清水，煮开后过筛
步骤5/7

放入肥牛，加盐、鸡精、白砂糖调味，出锅前放入白醋
步骤6/7

酱肥牛捞出铺在碗中，撒上青红椒圈做装饰，最后淋上酸汤
步骤7/7

米饭来一碗先！

小窍门

肥牛很容易熟，所以稍微一趟就可以出锅；
如果觉得直接将肥牛卷淌入酸汤中焯烫回事酸汤中有血沫，汤色不清澈，也可以另外烧一锅水汆烫肥牛~

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