清蒸鱼其实是家常菜中最简易学的菜式,它用的调料极其简单,烹饪方式也简单,也保持了食材最多的营养。
武昌鱼清理干净后,剖开肚腹,从背部切条,肚腹处不要切断。
将姜丝、大葱、盐、胡椒粉、料酒将武昌鱼腌制15分钟。
腌制好的鱼,先用姜葱打底,然后将鱼摆放成孔雀开屏状,最后放上红尖椒点缀一下。在鱼身上淋上少许玉米油。
放入蒸锅内,水开会蒸制8-10分钟左右(根据鱼身大小,一般用1斤左右的鱼)
另起锅,倒入适量玉米油,加入花椒、少量姜粒、剩余的红尖椒炒香,关火。蒸制好的鱼,加入海鲜酱油,洒上葱花,淋上热油即可。
武昌鱼小刺偏多,最好换成鲈鱼、桂鱼更适合老年人和孩子。
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