腌黄瓜的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

独家秘制腌黄瓜！咬一口咯吱脆！呵呵，忙乎了两天！酱汁每腌制几个小时后要煮一次，来来回回煮三次！（所有材料要滤出来）我没放泡椒怕太辣，做的是方子3倍的量。这个方子腌制好的黄瓜确实与众不同，腌制后的黄瓜酱香浓郁、酸甜适口，最重要的是用这个方法腌的黄瓜不管你保存多久，吃起来依旧是“咯吱脆”。早晚餐配个粥吃爽口又开胃！

步骤1/9

黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。
主料：黄瓜1600g，大蒜2头，老姜1小块，朝天椒5个，泡椒5个，盐2勺。
酱汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。
步骤2/9

在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
步骤3/9

大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
步骤4/9

将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
步骤5/9

将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。
步骤6/9

将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
步骤7/9

将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
步骤8/9

酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
步骤9/9

重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。