香酥韭菜鸡蛋饼

两人份：韭菜1小把，红辣椒1颗，鸡蛋2颗

鸡蛋加2勺黄酒，1/2勺盐，打散。（煎鸡蛋加点黄酒，煎得酥酥的，黄酒挥发后，会更香；黄酒只是提味不要加太多）

锅里加油，烧热，入红辣椒炝锅

随即放入韭菜，用大火爆炒，不会出汁；炒出韭菜香味就关火

半熟的炒韭菜和已经调好味道的蛋液搅拌均匀。

同一个锅里再加油，可以加稍多一点，大火热油。（油越多越热，煎出来的蛋饼越酥香）

油够热了，加入韭菜蛋液，从边上倒成一个圆形。

一面煎得焦黄，就好翻面了，这完全是个技术活，我是抛到半空翻面的，还好锅够大。^_?☆煎到两面焦黄酥脆，韭菜香味浓郁，关火。（注意控制火候，不要煎焦了）

最后放到平盘里，香气四溢。老公已经配着馒头开吃了！