今天超市的鸡腿又新鲜又有打折,哈哈;~买了一些,心血来潮做一回大盘鸡,第一次做~~~有什么不足多包涵~~~哈哈;~~~
按照图片把主料辅料改刀!
鸡丁下锅焯水,加一点料酒可以去腥!
鸡肉发白之后就可以沥水捞出~
锅里入油烧至8成以上热!~~
将土豆入锅炸至表面起酥皮!~捞起~
捞起土豆之后,让锅里的油稍微降温,加入冰糖炒出糖色~
炒出糖色后,将郫县豆瓣清炒一下,加入姜,花椒,香料(按自己的口味加就好),炒香!~~
倒入鸡丁翻炒,鸡丁会自然的上一层红棕色!~~
加入土豆一起翻炒,再加入适量的水,让土豆和鸡丁烧一会儿,直到土豆酥软~~
加入青红彩椒和蒜,再稍微烧一下!~~~
烧好之后,就可以调味了,按自己的口味加入适量的盐,注意,郫县豆瓣本身就含有盐了!~~注意盐要适量!~~根据自己的口味来!~~~滴入几滴香醋,少许味精翻炒,将软烂的土豆表面炒化一点,让土豆泥充分包裹在鸡丁上,会更入味!~~
起锅,装盘!~~~哈哈~~~
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