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红烧鳊鱼

我很喜欢吃鱼，各种鱼都中吃，今天去菜市买菜，儿子说要吃鱼，酸菜鱼太辣了，就买了个鳊鱼红烧给他吃了，宝宝喜欢吃鱼皮和鱼眼睛很奇怪吧！老公喜欢吃鱼泡，又找卖鱼的老板要了点鱼泡，鱼泡也很好吃哦！

夏秀丽
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工艺烧

鳊鱼一条、鱼泡适量、盐适量、鸡精适量、醋适量、酱油适量、料酒适量、猪油适量、蒜头适量、姜适量、小香葱适量、八角一个

步骤1/3

把鱼，鱼泡洗干净，准备好的蒜姜葱八角，一起放入锅里，在依次放入盐，鸡精（可以不放），醋，酱油，料酒，在用锅铲挖点猪油放入锅里。
步骤2/3

在锅里倒入平鱼的开水（水瓶里的水），打开火开始烧，大火烧开，个人认为开水烧鱼肉嫩，冷水烧汤好喝，注意在锅里水刚沸腾一小会的时候给鱼翻个身，这样可以保持鱼皮的整齐不会烂。
步骤3/3

把汤烧到出汁也就是有粘性了，留一点汤关火，鱼肉蘸着汤很好吃，自然烧出来的粘性汤汁比勾芡出来的汤汁好吃。