步骤1/3鸡腿剔骨,肉切块大小随意,葱切段、蒜拍扁、姜切菱形块,彩椒撕小块。
步骤2/3鸡肉葱姜蒜放一个盆里,放盐、糖、胡椒粉、酱油、油搅拌均匀腌20分钟。
热锅凉油,油热放鸡肉快速翻炒直到肉变色肉变紧质加彩椒,彩椒断生即可出锅,鸡肉嫩而不柴。
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式花生油将花生油或豆油入锅加热,放入
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