广式月饼

步骤1/12

将转化糖浆与花生油、枧水搅拌均匀

步骤2/12

筛入中粉，用刮刀拌匀

步骤3/12

带手套将面团揉光滑

步骤4/12

盖保鲜膜醒2小时以上

步骤5/12

将生咸蛋的蛋黄与蛋白分离，然后浸花生油1小时以上。之后捞出放烤盘，预热180度的烤箱烤10分钟

步骤6/12

分割面团，一个20g

步骤7/12

待烤熟的蛋黄冷却后对半切开，包入麻蓉馅，使得每个馅料的重量为30g左右。包的方式是把麻蓉馅搓圆然后用大拇指按出一个窝，把蛋黄放进去然后封口搓圆。

步骤8/12

然后开始包饼皮，把搓圆的饼皮压扁，然后用虎口慢慢将饼皮往上推，最后封口搓圆。

步骤9/12

在模具里撒手粉，倒出多余的粉，把月饼放入，然后在烤盘上压出花纹。

步骤10/12

预热烤箱180度，然后入炉烤8分钟，拿出刷蛋液，切记要刷薄薄的一层，不然会使花纹变模糊。

步骤11/12

刷完蛋液后再烤12分钟上色后，拿出冷却。装盒后等待2～3天回油，饼皮也会越来越软色泽更为滋润。

步骤12/12

装盒