原料图。腐竹提前泡软。
将肉与冷水下锅,煮沸过水以除去浮沫及杂质。
过水后的肉切成小块。
泡软的腐竹斜切成小段。
锅中倒入少量的油,将肉倒入,中火不停翻炒。
直到肉煸至油水渗出,肥肉及肉皮表面焦黄,再加入少量干迷迭香碎炒出香味。
放入葱结,姜丝,八角,冰糖,老抽,生抽,料酒,少量白酒,倒入少量开水,小火煮沸。
放入切好的腐竹段。
小火炖15分钟。
最后大火收成浓汁,撒上葱花即可出锅。
步骤煎大概十分钟左右,看肉两面微黄,锅里已有不少油就可以了,然后倒出锅里多余的油
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