上海鲜肉月饼

步骤1/20

将肉馅放入调料，先后顺序自己随意，我是习惯逆时针搅拌，搅拌至黏稠。

步骤2/20

搓成小球，放入冰箱冷冻（这样好包）

步骤3/20

水油面原料全部加入，加水拌合。

步骤4/20

揉成光滑面团。

步骤5/20

油酥面操作，面粉加入猪油拌合，可以用手捏。

步骤6/20

捏成团，备用。

步骤7/20

将两种面团均覆盖保鲜膜，静置待用。油酥面是不要放冰箱里的，里面猪油成分因为温度低会使得面团凝结，会变硬不好操作。

步骤8/20

静止好的面团，分别等分成水油皮20克，油酥12克。

步骤9/20

包油酥。

步骤10/20

包好的混合小面团按平，擀成长圆形。

步骤11/20

擀好后，由一段轻轻卷起，静止5分钟。

步骤12/20

然后再次擀开。

步骤13/20

卷起，依次全部做好。

步骤14/20

做好的面卷按平。

步骤15/20

轻轻的擀成皮，包入准备好的馅料。

步骤16/20

用右手虎口握住，把馅料包好。

步骤17/20

全部包好，放入烤盘，轻轻按扁，刷蛋液，撒点芝麻点缀下。

步骤18/20

入烤箱170度烤20分钟，注意观察烤制，上色，成熟。

步骤19/20

烤好的鲜肉月饼，马上就开吃了。我先生是上海人，就喜欢这鲜肉的，早馋的眼睛盯着看，问可以吃了么。。。

步骤20/20

卖相好伐？喷香的，好呲，老嗲阿！