之前准备好了自制转化糖浆，五仁馅料，还有两天就是中秋节了，抓紧时间，但是广式的月饼配方回油很快的，所以又赶着做一批。
转化糖浆加入枧水，搅拌至有小气泡。
面粉加入油，然后再倒入调好的糖浆。
和成团，刚开始有点黏，不用揉，捏一捏就慢慢好了。
面团包上保鲜膜放冰箱静置2小时待用
烤熟凉透的果仁放袋子里，擀碎。
先调入香油，然后加蜂蜜，黄酒，白酒，喜欢甜的可以再加些碎冰糖。
加入糖冬瓜，果丹皮，盐少许，最后加凉开水和匀成团即可。
做好的五仁馅，分25克每个搓成小球。
将醒好的饼皮面团，也分成每个25克的小团，搓圆。
取一个小面团包入馅料，用右手虎口慢慢推和包好，用双手揉圆。
包好的圆胚滚少许粉，入月饼模，底部轻轻按平。
直接压到铺好油纸的烤盘上。
入烤箱上下火170度烘烤5分钟。
取出晾1分钟后，饼胚表面刷蛋液。
刷好蛋液晾片刻。
再次入烤箱中下层150度烤10分钟，再一次出烤箱晾会儿，最后放入烤箱中层160度烤8~10分钟，观察上色情况。
新鲜出炉的月饼。
祝大家中秋快乐！
对于新手，月饼皮第一次入烤箱时候，可以表面喷点水。
月饼糖浆和枧水调配很关键，比例要合适，枧水少了回油慢，多了的话，月饼颜色发暗。
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