广式五仁月饼

步骤1/16五仁馅的果料分别小火炒熟，搓掉花生的红皮及核桃的薄衣，并适当擀碎；冰糖用刀拍成小块；

步骤2/16

全部五仁材料入盆中，搅拌均匀

步骤3/16

拌成粘合的团状，如果太稀，不能成团，可再适量增加熟糯米粉

步骤4/16

糖油皮的液体材料入盆

步骤5/16

混合均匀

步骤6/16

倒入面粉

步骤7/16

用橡皮刮刀拌成光滑的面团，盖保鲜膜，饧一小时左右，最好入冰箱冷藏再用，防止粘手

步骤8/16

面团和五仁馅按比例分成同等的15份

步骤9/16

取一份面团，压成小扁饼，放一份五仁馅在上面

步骤10/16

将面团和馅置于掌心及虎口之中，一点点把馅包严，成球状

步骤11/16

包好的月饼生胚抹上一层手粉，然后放进模具中

步骤12/16

在烤盘中轻轻按压两下，然后提起，其他面团和馅料依次操作完成；在完成一半月饼生胚时，可开始预热烤箱，上下火，200度

步骤13/16

入烤箱前，用喷水壶在月饼表面喷一层清水，然后入烤箱中层，200度，上下火，烤5分钟左右

步骤14/16

待表面定型后，取出，在表面轻刷一层蛋液；重新入烤箱，烤15分钟左右，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉

步骤15/16

晾架上晾凉，然后入密封罐保存，等一两天回油，即可食用

步骤16/16

第二天略有回油，还不错啦