焦糖布丁

步骤1/15

牛奶加细砂糖加香草精，小火加热搅拌至细砂糖全部溶解，关火。（注意不要煮沸）

步骤2/15

鸡蛋打散。（3个鸡蛋加1个蛋黄）

步骤3/15

将牛奶液一点点加入到鸡蛋液中，边倒边搅拌。

步骤4/15

混合后的液体过筛两遍。备用。

步骤5/15

制作焦糖。细砂糖和凉水小火加热。

步骤6/15

至沸腾。准备25g热水。

步骤7/15

焦糖慢慢变色，不要去搅拌它。

步骤8/15

可以轻轻晃动锅子，令焦糖色均匀。

步骤9/15

至棕色时离火，一次加入热水。（最好戴橡胶手套操作，防止糖水飞溅）之后再放于火上，至再次沸腾后，关火。

步骤10/15

煮好的焦糖。

步骤11/15

倒入容器底部。

步骤12/15

烤箱预热260度。等焦糖在瓶底略凝固后，缓缓倒入布丁液。

步骤13/15

盖上锡纸。烧开水。烤盘中倒入开水，布丁水浴加热。烤箱底层，160度，40分钟。

步骤14/15

烤好后放凉，冷藏后食用。

步骤15/15

成品图。