泡芙

步骤1/15

水加食盐加黄油小火煮沸。面粉过筛备用。

步骤2/15

沸腾之后离火，将面粉一次性加入。用手动打蛋器，搅拌至大致均匀。

步骤3/15

再用刮刀拌匀至无干粉。

步骤4/15

将打散的鸡蛋，放一半至面糊中。拌匀。

步骤5/15

拌匀后，将剩余的蛋液分4~5次加入面糊。

步骤6/15

每次拌匀后，查看面糊状态。

步骤7/15

当面糊会在刮刀上缓慢滑落，并形成如图的倒三角形，就停止再加入蛋液。

步骤8/15

烤箱预热190度。烤盘铺油纸，注意一定不要铺锡纸。将面糊装入裱花袋，用中号圆形。

步骤9/15

挤好4厘米左右的圆形。

步骤10/15

用小勺将剩余的鸡蛋液，涂在面糊上，将尖角压下。

步骤11/15

烤箱190度20分钟，转170度20分钟。中层。

步骤12/15

烤好放凉后，打发加了糖粉的淡奶油。用筷子将泡芙底部捅个洞。将淡奶油注入泡芙。

步骤13/15

成品图。

步骤14/15

成品图。

步骤15/15

成品图。