菊花只是一种花…哈哈,帮我一个卖花的朋友做的。就是从凤梨酥演化而来,因为朋友提供给我的是菊花粉,所以想到用冬瓜蓉混合菊花粉作为馅,皮子里也混入菊花粉增加花香。我自己也很好奇,是否可以用菊花直接来用,就像玫瑰花瓣一样。剁冬瓜蓉是一件比较麻烦的事情,正好用了榨汁机,节省了好多时间。假如没有榨汁机的话需要将冬瓜煮熟后剁碎,再用纱布滤掉汁水,放入锅上混合糖,菊花粉炒干~
加入菊花粉,麦芽糖,白砂糖,上锅翻炒。
直到翻炒到水份收干,可以用手揉成圆球即可。
放凉备用。
做皮:黄油加糖粉室温软化。
打发至蓬松发白。
分三次加入打散的鸡蛋液。
每一次都要搅拌均匀。
筛入奶粉,低粉,盐混合物。
我还掺入了菊花粉。
翻拌均匀。
将饼皮分割成一个个15g的圆球。我做的酥是30g一个,皮:馅=1:1。
将馅料也搓成一个个15g的圆球。包入饼皮中。
像这样推满。
全部压入模具内摆好。
入预热好的烤箱,175度上下管中层,烘烤20-25分钟左右。
菊花很清香~
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