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酥到掉渣的蛋黄酥 7个分量

关于这道菜背后的故事~~~~我太无聊了

Erin5
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难度简单

口味其它口味

工艺其它工艺

时间1-2小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

糖（砂糖）水油皮 18克、低筋面粉水油皮 110克、清水水油皮 40克、猪油水油皮 40克、低筋面粉油酥 100克、猪油油酥 50克、红豆沙馅料 245克、咸鸭蛋黄馅料 7颗

酥到掉渣的蛋黄酥 7个分量的做法步骤

步骤1/8水油皮和油酥材料分别搅拌均匀搓到光滑状态盖上保鲜膜松弛1小时，水油皮会比较油比较湿湿的感觉，不必太在意。
步骤2/8

蛋黄放白酒中滚上一圈然后150度考10分钟备用（去腥作用）
步骤3/8红豆沙分成35g/个水油皮分成25g/份油酥皮分成20G/份（搓圆备用）
步骤4/8红豆沙包蛋黄水油皮包油酥皮盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟
步骤5/8把皮压扁卷成圆柱状再松弛20分钟（放冰箱）
步骤6/8重复步骤5
步骤7/8

表面搽上蛋黄液撒上芝麻 180度上下火烤30分钟即可！！
步骤8/8

成品

小窍门

1.水油皮和油酥材料分别搅拌均匀搓到光滑状态盖上保鲜膜松弛1小时，水油皮会比较油比较湿湿的感觉，不必太在意。2.蛋黄放白酒中滚上一圈然后150度考10分钟备用（去腥作用）3.红豆沙分成35g/个水油皮分成25g/份油酥皮分成20G/份 4.红豆沙包蛋黄水油皮包油酥皮盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟 5.把皮压扁卷成圆柱状再松弛20分钟（放冰箱）6.重复步骤5 7.表面搽上蛋黄液撒上芝麻 180度上下火考30分钟即可！！

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