腌和的酸辣椒
酸辣椒,酸刀豆,酸姜,姜切丝,拍蒜米
爆姜丝,蒜米
撕好的鱼干放进锅滚炒
滚炒几分钟后放酸辣椒,放生抽,加水,盖上锅盖焖10分钟,加少许白糖,蚝油,再焖5分钟就可以了
加葱段,滚两下,出锅
2级品外形完整,肉质坚实洁净,体色发黄,干燥均匀,刀口平滑,鳞片略有脱落,稍有鱼
鱼鳞向上,晒1~2小时后翻成肉面向上,晒至中午时,将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖
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