把面和的硬一些
步骤2/14醒好后加一些水
步骤3/14开始洗,洗出白色的粉浆,把粉浆倒出备用,再在盆里加入清水多洗几次
步骤4/14开始洗,洗出白色的粉浆,把粉浆倒出备用,再在盆里加入清水多洗几次
步骤5/14把所有洗出的粉浆倒入一个盆中,沉淀六,7个小时。缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆混合均匀
步骤6/14面筋大火蒸熟,约30~35分钟
步骤7/14蒸好切块备用
步骤8/14沉淀后的粉浆,缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆搅拌均匀
步骤9/14取6勺面浆放入凉皮锣子里
步骤10/14放入烧开的锅中蒸2,3分钟,表面起大气泡关火
步骤11/14取出,拿起锣子在流动水中冲凉,从一边揭开(同上直至面浆蒸完,可以在凉皮上刷一层油)
步骤12/14凉皮卷起,切块
步骤13/14黄瓜切丝,面筋备好,盐,糖,醋,鸡精,蒜泥,豆豉酱,辣油子混合搅拌均匀
步骤14/14凉皮装盘,加入黄瓜丝,面筋和调好的汁拌匀即可
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