冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。此外,冬瓜还有清热解暑的功效,它性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。
香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,素有民间山珍之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有植物皇后美誉。香菇富含维生素b群、铁、钾、维生素d原(经日晒后转成维生素d)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。因此,香菇和冬瓜烧菜是绝配!
冬瓜去皮、内瓤。切2厘米见方的方块。在方块上打花刀以利于入味。
坐锅倒入食用油,倒入冬瓜块煎成浅黄色。
小香菇用冷水涨发,肉质松软细滑。
木耳同样用冷水涨发。
煎好的冬瓜捞出,底油少许,下入葱丝姜丝煸出香味下肉末煸炒,再倒入香菇、木耳,烹生抽、料酒,加食盐,最后倒入蚝油,勾芡即成。
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