秋冬气候干燥，人容易出现皮肤干燥、皲裂、口角炎、唇炎等，而各种风味的豆芽菜将成为人们秋冬之际防治疾病，保护肌肤的时尚佳蔬。豆芽菜不仅富于营养，易于消化，清脆爽口，而且具有祛湿清热、降低血脂、消除肠胃积气积食之功。因此，高脂血症的人少不了每日吃一份豆芽菜；习惯性性便秘的人常吃豆芽菜也会解除排便之苦。肠胃不佳、消化不良而不宜吃其它蔬菜者，常吃豆芽菜真是一举两得。
配料：盐，调和油。
调料;
生抽，调味鲜，香油，耗油。
方法：
1、先把先好的豆芽菜倒进烧好油的锅里，
2、加盐炒熟，
3、倒进炒好的鸡蛋和豆瓣酱
4、翻炒均匀，
5、再将备好的米粉倒进锅里，
6、翻炒均匀，
7、调入调料炒匀，炒入味即成。
备好米粉1碗，
豆芽菜适量去根冼净，
炒好的鸡蛋和适量的豆瓣酱，
先把先好的豆芽菜倒进烧好油的锅里，
加盐炒熟，
倒进炒好的鸡蛋和豆瓣酱
翻炒均匀，
再将备好的米粉倒进锅里，
翻炒均匀，
调入调料炒匀，炒入味
出锅装碗中即成。
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