转化糖浆的做法见我以前的菜谱。豆沙我买的市售的,如果自己做一定炒的干一点。
加入转化糖浆。
加入枧水和花生油。
用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入中筋面粉,用刮刀搅拌均匀成面团。盖上保鲜膜,冷藏1小时以上后制作。
我模具63g,皮13g,豆沙馅50g。如果是50g模具,皮10g,豆沙馅40g。
将月饼包好。皮不太好包,要慢慢往上推。适当在手上,案板上撒些面粉防沾。
在模具中撒些面粉防沾。用模具按压,推出。烤箱预热190度。
烤箱190度,中层。5分钟的时候,拿出来刷上蛋液。再烤15分钟即可。(以表面上色金黄为准)烤好后,放凉,冰箱密封冷藏2天,等回油后,食用口感最佳。
成品图。
成品图。
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