西红柿炒茄子丁

步骤1/14

茄子洗净去蒂去皮~

步骤2/14

将茄子切成一厘米大小的丁~放一撮盐抓匀腌制片刻~
趁着腌茄子的时间接下来锅上火，烧水~

步骤3/14

西红柿洗净，在表面划十字刀，水烧开将西红柿放进去滚滚~

步骤4/14

水开放西红柿，表皮有褶皱就捞出来~

步骤5/14

撕去西红柿皮~

步骤6/14

西红柿去蒂切成一厘米大小的块儿~

步骤7/14

切好了放入盘中备用~

步骤8/14

接下来把腌好的茄子放入锅中，用刚才烫西红柿的水来焯一下茄子~水开后大概一分钟捞出茄子过凉水~

步骤9/14

过凉水的茄子，攥一下水~放入盘中备用~

步骤10/14

葱切成葱花，姜切片，蒜拍碎~

步骤11/14

锅中的水倒掉，刷干净，上火后热锅凉油放姜片~葱花~爆香~

步骤12/14

放茄子翻炒，大概三十秒~

步骤13/14

放西红柿一起翻炒~放两勺生抽提味，放盐，糖少许，鸡精提味~翻炒均匀后，放入蒜瓣炒出蒜香~即可出锅盛盘了~
（生抽就有咸味了，盐要酌情加~）

步骤14/14

出锅盛去盘中~家里有香葱的话，可以切一点放上做点缀，而且可以增香的~我家里没有香葱就没放了~