海味鸡蛋豆腐

步骤1/7

豆浆一杯，大概300ml，我买的现成的。你也可以自己磨。

步骤2/7

鸡蛋5-6个，把鸡蛋打散，然后倒入豆浆，放5克盐，再放3克糖，再搅拌均匀，做出的鸡蛋豆腐会很鲜。

步骤3/7

用油漏，很细网抄，过滤一下，防止泡沫太多，口感不好，放入容器中，盖上保鲜膜，放入微波炉15分钟，或蒸锅20分钟。

步骤4/7

蒸熟后，放凉切成2厘米左右的方块。

步骤5/7

鱿鱼丝，香菇，葱姜蒜，切成末。韭菜也切成末备用。

步骤6/7

鸡蛋豆腐低温度油温过油，炸到微金黄色。或是用少量的油煎到微金黄色。

步骤7/7

少量的油，微热后，放葱姜蒜末，炒出香味，放鱿鱼丝末和香菇末，快速翻炒，立即放入鸡蛋豆腐块，然后放入料酒，和酱油，均匀上色后，放让盐水一炒勺左右，翻炒后，再放一炒勺淀粉水，勾芡。最后出锅前放入韭菜末翻炒，出锅，淋上香油。