丝瓜一根,小点的丝瓜可以放两根。去皮如图
切成滚刀薄块儿备用
淀粉加水备用,最后勾芡用
开火,油热后放入花椒,辣椒,辣椒可根据个人喜好选择多少。
放入丝瓜翻炒,把丝瓜瓤的白色炒的变透明的时候放入盐,点点酱油进行上色。
再翻炒一两分钟,把调好的淀粉汁倒入锅中,不停用筷子搅拌,勾好芡后放入鸡精,再搅拌就可以出锅啦!
淀粉的种类勾芡用的淀粉,又叫做团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用
但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水,使菜肴看上去汤汁增多了,通过勾芡
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