上海油爆虾

步骤1/9

虾用剪刀剪掉虾须

步骤2/9

用刀把虾开背，顺便处理虾泥

步骤3/9

处理好了用清水洗净后放在厨房专用纸吸干水分

步骤4/9

锅内倒油。

步骤5/9

待油温5分热时倒入虾油爆2分钟。

步骤6/9

爆好的虾沥干油，盛入碗中待用

步骤7/9

锅内留余油，放入生姜片，葱段煸炒至香。

步骤8/9

倒入料酒，耗油，煸炒。再加适量的水大火收汁。

步骤9/9

加入白糖，加鸡精调味，翻炒均匀熄火。