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上海油爆虾

油爆虾是一道百吃不厌的小菜，虾壳酥脆肉质鲜甜，连虾壳也可以一起咽下去的也莫过于这道上海油爆虾了，做油爆虾青虾是最佳首选，青虾要选用鲜活且个头适中的较好，过小的虾，油炸后难免食之无趣，过大的虾，不易炸透入味。虾越鲜活口感越好

香儿厨房10
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难度普通

口味咸鲜

工艺爆

厨具不粘锅

食材主料/辅料

青虾辅料 350克、青虾辅料 350克、食用油适量、料酒 15毫升、白糖 10克、生抽 30毫升、葱花适量

上海油爆虾的做法步骤

步骤1/10

准备食材
步骤2/10

剪去虾须
步骤3/10

准备生姜和葱花，用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用
步骤4/10

热锅油温十分热加入2片生姜爆香
步骤5/10

分次倒入虾油爆
步骤6/10

一分钟后捞起控油至全部爆好
步骤7/10

倒出全部油下入葱花和姜片爆香
步骤8/10

把虾回锅烹入料酒
步骤9/10

加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅
步骤10/10

上桌

小窍门

1.家里不想开大油锅可以分次油爆
2.这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜，无需复杂的调味，原汁原味味道更佳

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