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茄汁鱼片

黑鱼含肉率高，又无肌间细刺，是老少皆宜的鱼品之一。据测定，每100克鲜鱼肉中，含蛋白质19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。茄汁黑鱼片，酸甜口，吃起来很开胃。

爱吃de胖子
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难度高级

口味酸甜

工艺烧

时间10-20分钟

厨具其它厨具

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茄汁鱼片热量：99 千卡

脂肪：9.51克
蛋白质：12.56克
碳水化合物：0.72克

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食材主料/辅料

黑鱼肉 200克、鸡蛋 1个、葱 20克、姜 10克、胡椒粉 1克、盐适量、黄酒 5毫升、面粉适量、番茄酱 50克、花生油适量、白砂糖 10克

茄汁鱼片的做法步骤

步骤1/16

黑鱼去净肉。
步骤2/16

片成片。
步骤3/16

放入碗中加上葱姜末，胡椒粉，黄酒。
步骤4/16

抓匀腌制10分钟。
步骤5/16

鸡蛋打成蛋液，将鱼片粘上蛋液。
步骤6/16

再拍上一层干面粉。
步骤7/16

煎锅中加适量花生油，放入鱼片两面煎熟。
步骤8/16

盛盘备用。
步骤9/16

葱姜切成末。
步骤10/16

热锅下油，放入葱姜末煸香。
步骤11/16

倒入番茄酱。
步骤12/16

炒匀炒香。
步骤13/16

加入白砂糖。
步骤14/16

炒匀。
步骤15/16

放入煎好的鱼片。
步骤16/16

翻炒均匀，关火盛盘即可。

小窍门

煎鱼片时要将鱼片提前腌制入味。

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