香草奶油冰淇淋

步骤1/7

香草豆荚剖开取子。蛋黄加糖打发至发白。

步骤2/7

牛奶加鲜奶油加香草子加热至快沸未沸，分次一点一点倒入蛋黄中。

步骤3/7

将蛋黄奶液倒回锅中加热，不要沸，慢火加热，不停的搅拌，（不要超过80度，如没果温度计就小火不要沸）至浓稠。一定要有耐心，我用了一个多小时，还不是特别稠。（就是让水份蒸发，出来的冰淇淋才无冰渣更顺滑。

步骤4/7

下面垫冰水冷确后放冰箱一晚。冰筒冷冻一晚

步骤5/7

打开冰淇淋机，慢慢倒入冰淇淋液。

步骤6/7

半小时后即成。

步骤7/7

如果没有冰淇淋机，就用打蛋器在冷冻后每四十分钟拿出来打匀，这样能够减光冰渣。