很喜欢吃辣白菜,煮泡面、辣白菜炒肉、辣白菜炒饭等等(口水已经出来了),但是不喜欢外面卖的,味道不能接受,于是就在网上找制作方法,做了几年了,味道是那么好,喜欢甜点的可以在拌酱的时候加点雪碧进去,每个人做出来的味道都不同,我在韩国吃的就有的偏甜,有的偏辣,有的偏酸。
选大颗白菜(最好选那种外叶带绿,黄心的,做出来卖相很好)。从梆的位置划成四牙,用手扳开,这样白菜的嫩叶不会掉很多。
然后每块依次每片菜杆的位置撒点盐,叶子部分不要撒多了,不然会咸,撒好后,菜心朝上放在一个容器中腌4个小时左右(冬天6个小时),最好用重物压住,这样白菜就会很脆。
腌的差不多了,倒掉腌出来的水,再用水反复冲洗几遍,把多余的盐洗掉,然后再把菜心朝下放在漏盆里控水。
控水的同时准备好其余材料,洋葱、梨和蒜依次打成末状,姜切成小颗粒,萝卜切成丝,葱切段,稍微切短一点。
韭菜切成段,比葱长一点。
步骤6/8将韭菜、葱、洋葱、萝卜丝、辣椒面、姜、蒜、梨、鱼露、虾酱、味精等放在一个容器内搅拌均匀,然后腌制半小时左右。
戴上手套慢慢抹在每瓣白菜上,一片一片抹,这样入味点,抹好一块后把最后一片菜叶打开覆盖包裹整块白菜,这样腌制出来的汁就不会流失。
这就是腌制好的,盖上盖,密封放冰箱冷藏2-3天左右就能吃了。
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