八寸戚风蛋糕

步骤1/10准备好所有食材
先用分离器把蛋清、蛋白分离开，分别倒入两个打蛋盆中。

步骤2/10现进行蛋清的打发。
分3次往蛋清中加入细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器能看到短小的直立尖角就可以了。
将打发好的蛋白先放冰箱里冷藏。

步骤3/10接下来处理蛋黄部分。
在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器将蛋黄打发，打到体积变大颜色变浅。

步骤4/10在鸡蛋里加入油、牛奶，搅拌均匀。

步骤5/10在蛋黄混合物中晒入混合后的面粉和泡打粉 ，悄悄搅拌均匀，不要搅拌过度，以免起筋。

步骤6/10用橡皮刮刀取1/3打发好的蛋清与蛋黄糊混合，用翻拌的方式搅拌均匀。

步骤7/10将上一步的混合物倒入剩余的2/3的蛋白中，也用翻拌的手法完成搅拌。

步骤8/10将蛋糕糊倒入模具后，将模具在桌上用力震几下。

步骤9/10

烤箱倒数第二层，135度20分钟，130度45
分钟

步骤10/10

出炉后，倒扣直到冷却，然后脱模。