爸爸的秘制红烧肉~为了让不爱吃肉又抵制不了美食诱惑的我能多吃几块,老爸经常会拿出看家本领和自己的独家小秘方变着花儿的做给我吃。这道家常菜看似简单,但真要做的色香味俱全还是要花不少心思的~软糯可口的五花肉,满满的都是爱???
将新鲜的芋头切块~按个人喜好,也可切成滚刀块!(备用)
白菜洗净~这里小心机的诀窍来了!!!为了能使做好的肉和菜味道能够浓郁,要先将白菜用水焯一下,然后稍微挤掉多余的水分,这样汤汁会更浓!!!
姜切成片状备用,我大概切了5、6片;还有干的红辣椒,自己用了6、7个;花椒因为我家花椒很麻,就放了一小撮;还准备了两个八角~辅料备齐!
步骤4/9在锅内放入少量食用油,油热后倒入切好的五花肉(1厘米左右见方),翻动一会,待出油后加入作料。
依次加入味极鲜、少量老抽(调色用)、白糖(一汤匙)、盐(适量)、姜、八角、干红椒、花椒(PS:这里作料的顺序不是固定的,都加进去就好(?? . ??)
步骤6/9加入少量清水(淹没肉即可),开大火烧煮后,再烹制5分钟左右加入蔬菜。(如果要吃不加菜的纯红烧肉,这时候就要多加些水,大概两碗,用文火烧20分钟左右,看看水的情况,要是还比较充裕,就开大火收汁即可!)
先加入不太好熟的芋头,平铺在刚才烧煮的五花肉上~烧制5分钟~
加入焯过水的白菜~平铺在芋头上,再加入一碗清水!改用小火
20分钟后将肉、菜翻匀,开大火收汁!!!美味出锅啦~\(≧▽≦)/~
我用的白菜是本地产的散芯白菜,不是大白菜哦~做菜的五花肉是要带皮的这样才软糯!!
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