将已水发好的海参清洗干净,锅中放水、料酒、姜片、盐和海参一起煮10分钟。
煮好的海参晾凉,切成圈。
鸡蛋打入大碗,用筷子顺时针用力搅拌直到蛋黄与蛋白融合。
在蛋液中加入150ml凉开水,边加边搅拌均匀。
给蒸碗盖上盖子避免水滴入,放入蒸锅中,中火蒸10分钟,关火后继续焖2分钟。
揭开盖子,放入已煮熟入味的海参丁及葱花。
淋少许蒸鱼酱油、香油,可以吃了。
味道好极了!
煮鸡蛋看似简单,却不好把握火候,时间过短会使蛋黄不熟,时间过长会使鸡蛋变老不好
不过,徐副主任说,事实上,除了自家饲养的土鸡下的蛋外,现在市面上常见的那些批量生
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