这道蒜泥豇豆是夏天的时候我最爱吃的一道菜。小的时候、奶奶家门前有一小块地，奶奶种上了各种瓜果蔬菜，这豇豆是一定会种的，能吃上一整个夏天。也许就是从那时候起，爱上了吃豇豆的吧。
这样的做法也是奶奶教的：先把蒜泥煸香，再干锅把豇豆煸透，然后再加水把豇豆煮熟。
因为豇豆一定要煮透了才能吃，单是水煮，水气太重、口感就不太好了，干锅煸透豇豆后再加水煮透的做法，豇豆仍会保有豆子特有的清甜香气，又有煸香的蒜泥，特别入味儿。
豇豆洗净后用淘米水浸泡一下。
冲洗干净，摘成小段。
大蒜切碎成蒜泥。
坐锅热油，倒入蒜泥。
蒜泥煸香。
倒入豇豆。
干锅煸至豇豆变成绿色.
加入适量的水。
盖锅盖煮至豇豆熟透，入调味料。
翻炒均匀后，起锅装盆。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
