新疆拌面

和面，放一小撮盐，和面时适量添水。

和好后大概是这样的，拿盆儿盖好，醒20分钟。

面醒好后开始揉面，多揉一会儿更劲道。

揉好后把面压成饼状，面饼两面糊好油。图右的盘子也要涂好一层油备用。

把刚刚备好的面饼切条，同时为了确保每条面周身都有油包裹，可以在手心糊的好油把每条面搓一遍。

每撑一条面条就盘到刚才涂好油的盘子上，一条条的盘好。盘完一层要在面条上再糊一层油，确保要用油糊满面条。

撑好的面，待下锅。

烧开一锅水，待水滚沸时下锅，用筷子搅开面条团，大火滚两下点水出锅。

面煮好后捞出，在凉水中浸一下配菜装盘。