香煎茄子

步骤1/3把茄子去蒂，切两段，然后切成两半，茄子肉那边切成小网格，注意不要切太深，否则会断。然后抹上盐，等待10分钟

步骤2/3洗净茄子的盐和沁出的水，茄子肉-贴锅底，炒干水分，注意要翻动不要沾锅了。然后全部茄子肉超下，放入油进行煎制，油要多一点，锅的温度不要太高。待茄子肉变软后，翻面煎皮，在茄子肉上洒酱油，皮变皱后再翻面，使酱油充分与茄子拌均匀，茄子熟了就出锅摆盘，茄子肉朝上。

步骤3/3锅内放入葱姜蒜和辣椒和盐进行煸炒，炒出香味后均匀的铺在茄子肉上。