一直喜欢日本料理,以前是光傻吃,上大学进入日语系了解了更多之后更喜欢日本料理。和精致的怀石料理比起来,大阪烧是很随意的一款家常菜啦,日语里写作お好み焼き,就是按你自己的喜好来做吧~所以至今为止吃到的大阪烧,没有哪两家是相同的,按你自己的喜好混合食材,做一份属于自己的大阪烧,看着木鱼花在热气里轻轻翻动舞蹈,一瞬间也会觉得,嗯,就是这种幸福的感觉。
前一阵去日本旅行,一家人自由行,我就荣幸的担上了翻译兼导游,在大阪的时候没有吃大阪烧,心心念念想着一定得吃上一回,后来反而是在京都机缘巧合的走到了一个隐蔽小馆子,只有四张小桌,两个男店员,菜单也简单的只有两页,就是大阪烧,可以选择不同的配料,一切都凭你喜欢,愿意的话一块大阪烧里加上他个十种八种的配料都可以。那天晚上一家人围在一起吃着不同的大阪烧,喝着啤酒,包着头巾的店员随意的哼着小曲儿,窗外夕阳燃起大火,烧出整个世界温柔地红。
嗯,就是这样,凭你的喜好去做吧。做属于你的大阪烧。
鱿鱼处理干净,切碎,用姜片和料酒腌制去腥。
胡萝卜擦丝,加入切碎的小葱,三颗鸡蛋(图三只有两颗,后来又加了一颗= ̄ω ̄=)
加入切碎的包菜丝。
加入鱿鱼。
加入面粉,搅拌均匀,再加下一次。
加入少许盐和甜虾粉(日本带回来的一种调料,非常提鲜,没有的话可以不加)。
最终搅拌好的面糊比较稠,面糊基本上包裹在食材上。
平底锅热油,舀一勺面糊进去,用铲子压平,厚度大约要两公分。
大约一两分钟后晃动锅子,大阪烧能轻易滑动的话说明底部已经煎牢。
用铲子铲起,翻面。再煎两分钟。
放进盘子里,刷一层照烧酱。
挤沙拉酱。
筛一层甜虾粉(可以用海苔粉),撒上海苔碎,小葱和木鱼花即可。
照烧酱做法来啦~没有日本的味啉,我们就用料酒!100ml
酱油~50ML
没有日本清酒,我们就用白酒~30ML
蜂蜜,两大勺~
再加一勺白砂糖,放入切好的姜蓉,放进锅里煮。
煮沸转小火。
加入水淀粉(淀粉用水化开即为水淀粉)
熬至水分渐渐蒸发,汤汁浓稠即可~
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