原料图1
原料图2
姜切片,把鸡内脏处理干净后洗净晾干,以用纸包着不湿纸为宜
粗盐倒入干净的炒锅中翻炒片刻,直至听到有细微的叭叭声即可关火,这是为了去除盐的湿气;
把姜片塞入鸡肚子里,用白纸把鸡包严实,放入盐堆里
用盐把整只鸡埋起来,鸡的底部也要有盐,总之是要确保鸡的所有部位都有盐覆盖,便于入味。盖上锅盖,以最小火焗45分钟即可
香味扑鼻
走地鸡是指不是吃饲料养大的鸡,以农家所习惯的谷、饭、米、糠喂食的,自然放养的鸡,
活鸡肉:家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀,如果需要长时间的保存,可把光鸡擦去表面水
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