我发现身边很多小朋友都喜欢吃汉堡包,一提到某某洋快餐里的汉堡包就两眼放光。我就几乎不带孩子去吃洋快餐,一方面总觉得快餐中的添加剂不可控;另一方面,咱中国饮食文化博大精深,可以力压汉堡包的美食太多了。比如今天要做的肉夹馍,就是一款源自陕西、营养美味不打折的好东东。试吃过的人曾评价说:好吃到流泪。这太过奖了
猪肉洗净,整条放入冷水中烧开。
水开撇去浮沫。加入炖肉料包。
按比例调好味汁,全部加入锅中大火烧开,转小火烧2个小时。
酵母用温热水化开,倒入面粉中搅匀,再分数次加入剩余清水,不停用筷子搅拌,和成较软和的面团。
面团放入盆中,蒙上保鲜膜,醒发至原面团的2倍大,内部呈现均匀的蜂窝状。
面板上撒薄面,把发酵好的面团内所产生的气体完全揉出。把面团搓成条,分割成等份,分别搓圆,用手按压成饼坯。
饼铛开启双面加热,预热完成后,放入饼坯(无需加油)。加盖烙至两面微黄即可。
将烙好的饼侧面平切开口。
取一块卤好的腊汁肉,切碎。肥肉部分不要切得过碎,不然没有嚼头。
一边切剁一边浇卤肉汁、加香菜(喜欢辣的可以加尖椒一起剁),饼中夹入剁好的红烧肉,并视情况再浇一点卤汁。合上即可食用。
1、因为小饼比较厚实,所以一定要用小火烙,否则易夹生。 2、炖肉之前无需切块儿,整条炖煮才能更好地保留香气。 这道美食用到了铁锅和电饼铛。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有