新鲜上好的的五花肉(我用的是刚刚从大兴安岭林场带回来的散养猪肉)。
切成大约三厘米的方块,凉水下锅焯出血沫,捞出待用。
高压锅底摆上一层葱丝(粗点),放入姜片。
把煮好的鸡蛋剥去蛋皮,摆在葱丝上面。
焯好的肉块倒在蛋上面,加入大料,花椒,桂皮,冰糖。
调出一碗汁:生抽,老抽,料酒,盐搅拌均匀(不加水哦)。
调好的汁液浇在肉上,盖上盖子,压45分钟关火
把高压锅的肉蛋,以及汤汁全部倒入炒锅里(鸡蛋也可以先夹出来)大火收汁。
待汤汁只有少许时关火,把肉肉摆在汤盘里,将剩余的汤汁浇在上面,先拍一张吧呵呵。这就很有食欲了!
再把卤蛋放上哦,继续浇点汤汁,撒上香菜沫点缀吧,ok---今天是立秋,就抓秋膘吧。
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