土豆做为家常菜的当家花旦,堪称蔬菜中的百变天后,煎炒烹炸样样出色,包容性强,可以任意搭配,本身味道平淡,但却能够承载任何你想要的精彩,你有一百种做法,它就能为你绽放一百种滋味。昨天晚上做了我家餐桌上出镜率最高的干焙土豆丝,豆友和朋友圈都有人问怎么做,于是今天中午我又再做了一次,并把步骤与大家分享,简单的食材,朴素的制作,相信您一学就会!
土豆去皮洗净,切成均匀的细丝,刀功不行的话,就用刨丝器用力擦吧!
锅里加入色拉油加热。
倒入土豆丝,放入适量的盐和鸡精,大火快速翻炒。
待土豆丝变软稍微有点粘性时,用锅铲将其整理成圆形,摊平。
将火调成中火,不要翻炒,只要把锅抬起来轻轻摇动一下,确保土豆不粘锅就行了,直至感觉土豆丝饼已成形。
一面煎黄后,翻过来煎另一面,我做的时候,喜欢把饼扬向空中翻面,动作不优美,看起来像玩杂耍的。不习惯这样也可以倒在盘子里,再翻入锅中就好了。
两面煎完后撒上芝麻,起锅放在切菜板上。
切块装盘,撒上葱花,就可以上桌了。
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