土豆性平味甘，具有和胃健脾、强身益肾、活血消炎、降血压、降血脂功效。土豆是低热能、高纤维，多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品，而且没有任何副作用。
酸辣土豆丝是一道家庭餐桌上常见的家常菜，好学易做、营养丰富、清爽可口、百吃不厌，男女老幼都可食用。酸辣土豆丝一般都是炒食，夏天最好做成炝拌，可能更清淡可口一些，希望大家喜欢。
土豆、鲜红辣椒、香菜。
木耳、三合油。
土豆用钢丝球擦去薄皮。
土豆切去周围的边（可炖菜用）成长方形，先切片。
再切成丝。
随切随放入盛有清水的容器里。
用清水淘洗干净土豆里的淀粉。
香菜切段、红辣椒切丝。
开水焯熟土豆、关火、放入香菜和木耳略烫一下放入凉水过凉。
沥干净水、放入容器里、加入味达美酱油、香醋、盐、味精，把三合油（用葱、姜、花椒熬的油）烧热趁热倒入食材里。
拌匀装盘。
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