牛筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:牛蹄筋,味道赛过参。
牛筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
买回来的生牛筋清洗干净之后放入煮锅煮开然后清洗多次切块。
准备调料:姜片,大料和香葱
将牛腱和所以的调料一起放入煮锅大火烧开。
萝卜刨皮然后切块。
将牛腱和所以的调料一起放入煮锅大火烧开半小时熄火,焖着过夜(这样可以省时省电,牛筋也容易软烂)
将隔夜的牛筋大火烧开之后改中小火慢炖,因为牛筋不容易烂。在牛筋烧炖得很软的时候放入萝卜加盐和少许生抽大火烧开。
萝卜也烧软了,熄火摊凉放入雪柜一个晚上(如果不喜欢吃凝固的,可以直接喝牛筋萝卜汤)
第二天凝固的牛筋萝卜冻就做好了。
切小块蘸(醋,辣椒酱生抽调成的蘸酱)味道非常美味。
一款美容,开胃,保健的牛筋萝卜冻可当小吃,也可再烧开喝汤。一菜两吃,您喜欢吗?
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