娃娃菜切丝,豆角切丁,大蒜切片,胡萝卜切片备用(切丝或切丁也可,个人感觉切片点缀着好看些)。
水烧开,下面条,煮至七八成熟,捞出过两遍凉水,沥干水后用少许食用油和生抽拌匀备用(放生抽可使面条入味,也可清楚看到有没有拌均匀)。
起油锅,放大蒜炒香,放胡萝卜、娃娃菜、豆角丁翻炒2分钟,放2勺豆瓣酱和2勺老干妈油辣椒,继续翻炒1分钟,放面汤少许,倒入面条,快速翻炒1分钟,放少许生抽、盐、醋,炒匀出锅。(放入面条后,一定要快速翻炒并用筷子搅拌,防止粘锅)
出锅装盘,点缀些胡萝卜片是不是好看些呢!快吃吧,等会面条就粘了…
面条煮七八成熟即可,太熟会发粘,粘锅,口感也差。
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