将所有原料放进一个空器具倒进少许水进行搅拌
揉和好放在温暖处发酵
发酵到两倍大就好了
面团拉开有蜂窝状态就ok了
发酵好后，要进行醒面，充分揉粘排气，揉越久蒸熟的包子比较有嚼劲
想判断面团是否揉粘好，可以切一小块面团看看，如果没有蜂窝状和气孔那就表示揉面成功了，可以接着下一步了
面团分四部分
每一个小面团搓成长条状，做成井字形交叉
井字形后，再进行每一条的交叉，看图所示
再继续交叉，看图所示
再继续重复⑨⑩的步骤
反过来每个对角粘结好，搓成圆形
全部搓好静止15-20分钟后，上蒸锅35分钟后光火后，不要马上开盖，再闷5分钟就好了。
开动
最近摸索出来的一个法子就是:想加快发酵还可以利用热水壶，把放在器具里的面团盖上保鲜膜或者湿布后，整个器具放在热水壶盖子上面，因为煲好水的热水壶还有些热量，这样可以加快发酵速度，如果在冬天这个是不错的方法。②想知道馒头是否熟透了，你可以按一下馒头表面是否会马上收缩，如果很快收缩那就表明熟了，反之就不熟要继续蒸。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
