准备材料,先制作一个六寸戚风蛋糕,切成2片,稍剪一点边,新鲜毛豆煮熟剥豆。
毛豆加100g牛奶放入料理机打成毛豆泥。
吉利丁用冷水泡软后加入50g牛奶隔水融化,冷却待用。
动物性淡奶油加细砂糖30g打发成勉强能流动的状态。
将毛豆泥和奶油混合。
将冷却的吉利丁加入混合液中。
搅拌成均匀的毛豆慕斯液。
取六寸活底蛋糕模一个,下面可用锡纸包一下防止慕斯液溢出,放一块蛋糕片,然后倒入一层慕斯液。
步骤9/16再放入一块蛋糕片。
步骤10/16将剩余的慕斯全部倒入抹平表面。
步骤11/16盖上保鲜盖或保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上让其凝固。
步骤12/16现在开始做镜面了,苹果味QQ糖加少量水,隔水加热至完全融化。
步骤13/16QQ糖液放凉后轻轻倒在慕斯蛋糕上面。
再盖上保鲜盖或保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上,QQ液完全凝固即可。
现在可以脱膜了,将蛋糕膜放在一高杯上面,用热毛巾旁边转一圈即可轻松脱膜。
要不要来一块?
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有