重庆烤鱼的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

美味又好吃，鱼的表皮很酥，配菜很入味，蔬菜可以根据自己的口味添加。

草鱼 1条、豆豉酱 1汤匙（15毫升）、香芹菜 100克、菜花半个、藕 100克、洋葱 1个、香干 3片、胡萝卜半根、姜 20克、大蒜 100克、干辣椒 100克、泡椒 20克、花椒 15克、郫县豆瓣 2大匙（30毫升）、盐适量、白糖 1茶匙（5）克、鸡精少许、鲜汤 250毫升、葱适量、姜片适量、盐适量、料酒适量、辣椒面适量、花椒面适量、孜然粉适量、酱油适量、食用油适量

步骤1/7

将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。
步骤2/7

将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次油）。
步骤3/7

将准备要的菜用热水焯到7，8成熟捞出晾凉。
步骤4/7

炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入蒜瓣炒香。
步骤5/7

放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香，放入准备好的菜，翻炒调味。
步骤6/7

将烤好的鱼去掉姜葱取出，将配菜倒在鱼身上，再次入烤箱220度的烤箱上下火烤10分钟。
步骤7/7

美味又好吃的重庆烤鱼出炉，鱼的表皮很酥，菜很入味，我这里配菜有点多，大家在做的时候可以放放些蔬菜。