灌汤小笼包

步骤1/12

猪皮皮清理干净，入高压锅，上气后15分钟，至软烂

步骤2/12

把烧好的猪皮放入搅拌机，打碎后放凉，入冰箱冷藏成皮冻

步骤3/12

称好面粉和水

步骤4/12

先倒入滚水，一边倒一边用筷子搅拌，变成碎片状

步骤5/12

再倒入冷水，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时以上

步骤6/12

拿出冻好的猪皮冻，切成小粒

步骤7/12

把肉馅儿所有材料都放入一个盆内，用力搅拌至有粘度

步骤8/12

醒发好的面团揉长，切成大小均匀小段，擀成面皮

步骤9/12

取一张面皮，放入拌好的肉馅，捏出褶子

步骤10/12

放入蒸笼，水开后，把蒸笼放上去蒸10分钟关火，焖3分钟

步骤11/12

烧一点粥，配上小笼

步骤12/12

成品