经典糖醋排骨宴客必备的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

糖醋排骨绝对是个非常经典家常菜肴，我个人非常爱吃这道菜。虽然祖国的大江南北都有这道菜，但个人认为，还是南方本帮江浙一带的最为正宗和好吃。我以前还做瑜伽老师的时候，喜欢在上课前跟各个婆婆妈妈们交流烧菜的心得，最喜欢问的就是，“你们家糖醋排骨怎么烧的？”然后集各家所长，反复专研，琢磨，操练，最后终于做出个满意的。我的这道糖醋排骨，不单是有糖醋味道的肉排骨，还是一道非常有嚼头，回味无穷的美味下酒菜。虽然糖醋排骨的菜谱五花八门，各种各样，我还是非常荣幸的跟大家分享我这个经过“千锤百炼”的菜谱，希望大家喜欢！

猪肋排 500克、小葱段（煮排骨用） 3根、姜（煮排骨用） 1块、料酒（煮排骨用） 1汤匙、冷水 150毫升、绵白糖 1汤匙、米醋 3茶匙、香醋 1茶匙、老抽半汤匙、盐 1/2茶匙、绵白糖（浇汁用） 2茶匙、米醋（浇汁用） 1茶匙、香醋（浇汁用） 1茶匙、淀粉（浇汁用） 1汤匙、温水（浇汁用） 1汤匙、食用油适量、熟白芝麻适量

步骤1/9

排骨斩成3里面左右大小洗净，放入深锅中加水淹过排骨再多出1/3，放入小葱，姜，和料酒。大火烧开后，转中小火煮30分钟。
步骤2/9

将煮好的排骨捞出后再用清水冲洗一遍，控干水分备用。
步骤3/9

起油锅当油温至6成热时倒入排骨用中火煸炒至上色，整个过程约2分钟。上色后捞起排骨，锅中留油，继续开大火烧至8成热时，再将排骨倒回锅中用大火煸炒40秒后捞起。
步骤4/9

煸过两次的排骨就是这样的状态。
步骤5/9

将锅洗净，倒入冷水和绵白糖开小火将糖化开至小的泡泡微微变黄。
步骤6/9

倒入排骨，盐，米醋和香醋，以及老抽，开中火不停翻炒上色，一直到水少掉1/3
步骤7/9

然后淋入浇汁，转大火翻炒至每块排骨都裹上浇汁。然后关火。
步骤8/9

撒上熟白芝麻。
步骤9/9

就好了。