先做甘纳许部分,将淡奶油倒入奶锅中,小火加热,大约60度左右就可以了,将巧克力放入淡奶油中,不断的搅拌至融化,
装入裱花袋中,放入冰箱冷藏备用。
蛋白与蛋黄分离,
黄油软化加巧克力,搅拌均匀,最好是将其隔水软化,这样不至于温度过高,造成油水分离,
蛋白分3次加入细砂糖,打发至7分发
再加蛋黄继续打发至8分发
提起打蛋器,滴落的糊糊会在打蛋盆里留下痕迹,且不会马上消失为好,
分次加入巧克力与黄油的融化物,拌匀
筛入低粉,拌匀
装入裱花袋
先挤1/3的面粉糊,再挤甘纳许,最后再挤上面粉糊,
190度,中层,烤8--10分钟
烤好后,取出
倒过来装盘,切开,就会流出软软香香的巧克力哦。
烤好后,在尽快切开,时间长了,巧克力就不会流了。
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