虾饺皇

步骤1/13

原料图。

步骤2/13

虾去壳剥仁，剔去虾线，2/3虾仁加入料酒去腥，糖，盐调味，腌制20分钟。1/3虾仁剁成泥，与猪肉末拌匀，加入料酒去腥，盐，糖调味，顺一个方向搅拌上劲，腌制20分钟。

步骤3/13

腌好后的虾仁倒入虾泥中拌匀。

步骤4/13

小麦淀粉与玉米淀粉3:1混合，加入沸水，搅拌成雪花状。

步骤5/13

盖上盖焖5分钟。

步骤6/13

焖好后，揉成团。

步骤7/13

加入少许猪油揉匀。

步骤8/13

揉成光滑的面团。

步骤9/13

分成大小均匀的剂子。

步骤10/13

用擀面杖擀成中间稍厚，外围偏薄的片。

步骤11/13

包入馅料，并放入一个整虾仁。

步骤12/13

包成月牙状。

步骤13/13

蒸锅中垫上粽叶，将包好的虾饺码放整齐，大火蒸15分钟即可。